Quero parar de comer animais. E agora? Como substituo a carne?
Essa é uma pergunta muito comum. Você decide diminuir ou parar de comer alimentos de origem aninal e na hora de montar o prato vem aquele sentimento de insegurança. Será que falta algo aqui? Retirei a carne do prato, e agora o que eu coloco no lugar?
Mudança de Mentalidade
Quando pensamos em um prato vegetariano precisamos mudar a nossa mentalidade.
Acontece que é normal ao montar um prato pensando que a carne representa a proteína. E quando retiramos a carne precisamos substituir aquele “bloco” que foi retirado.
E isso porque pensamos que um único alimento é o responsável por aquele nutriente.
Mas quando pensamos em uma alimentação vegetariana esse pensamento precisa ser revertido.
Na alimentação vegetariana, podemos mudar a perspectiva: em vez de procurar um único alimento para substituir a carne, pensamos na quantidade de proteína que precisamos consumir ao longo do dia e em como distribuí-la entre as diferentes refeições.
Feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha, soja e seus derivados, tofu, ovos e laticínios, para quem os consome, podem fazer parte dessa composição.
Na prática: O planejamento com boa distribuição de nutrientes.
Este é um modelo de plano alimentar que elaborei, levando em consideração peso, estilo de vida e objetivo.
A recomendação geral por dia é de 0,8 a 1,5 gramas de proteínas por quilo de peso, podendo chegar até 1,8 e 2,0 gramas por quilo de peso em casos bem específicos.
Esse plano tem 80,5 gramas de proteínas distribuídas ao longo do dia.
E é por isso que os planos precisam ser individuais. Tanto porque são mais realistas diante do que você de fato come mas também porque distribui os nutrientes de acordo com a sua composição corporal e objetivo.
Se você precisa de ajuda, vamos conversar.
Proteína é um nutriente presente em diferentes alimentos
Assim, a proteína deixa de ser vista como sinônimo de carne e passa a ser entendida pelo que ela realmente é: um nutriente presente em diferentes alimentos e que pode ser distribuído ao longo das refeições.
Essa mudança de perspectiva também ajuda a construir uma alimentação vegetariana mais variada, sem a necessidade de buscar um “substituto perfeito” para cada alimento de origem animal retirado.
No fim, a pergunta não precisa ser “o que vai entrar no lugar da carne?”, mas sim:
“Como as minhas refeições, juntas, atendem às minhas necessidades nutricionais?”
É essa mudança de raciocínio que torna o planejamento de uma alimentação vegetariana muito mais simples e natural.
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